Atún
Los atunes son redondeados, esbeltos y con gran capacidad hidrodinámica.
El Katsuwonus Pelamis es un tipo de atún rojo que posee 3 aletas dorsales con una corta distancia entre ellas, además, tiene una serie de pínulas en la parte de la cola que la diferencia de otros túnidos como puede ser la caballa.
Tiene un dorso azul oscuro, flancos y vientre plateados y de 4 a 6 líneas longitudinales oscuras.
Su cuerpo es esbelto, redondeado e hidrodinámico. Mantiene elevada su temperatura ya que ha desarrollado un sistema circulatorio que mejora la musculatura general del atún y en concreto la de su cola.
Ésta, es bifurcada y le proporciona una gran impulsión cuando nada, lo que se traduce en una alta velocidad crucero, lo cual le sirve para cubrir grandes distancias que le sirven para realizar largas migraciones.
Peso, tamaño y propiedades de los atunes rojos.
¿Cuánto mide y pesa el atún?
El atún listado, puede llegar a medir entre 1 metro ó 1,10 metros y aproximadamente 35 kilos de peso.
El atún rojo, que es el más grande de su especie, dicho sea de paso, es uno de los más amenazados por su captura indiscriminada, vive en los océanos Atlántico y Pacífico y en el mar Mediterráneo.
Puede alcanzar 3 m de longitud y un peso de más de 700 kg.
¿Qué tipo de pescado es el atún?
Los Thunnus o atunes son pescados azules que poseen entre un 8 y 15 % de materia grasa poliinsaturada bajo la piel que confiere múltiples efectos beneficiosos para el organismo.
El color azul de su piel por vivir en aguas poco profundas y frías le confiere el conocido término de “pescado azul”.
En el mercado se pueden encontrar una gran selección de este tipo de pescados que también son grandes conocidos del público general como son:
- Caballa
- Melva
- Boquerón
- Sardina
- Salmón
¿Qué tipo de propiedades tiene el pescado azul?
El atún como otros pescados azules, tiene propiedades muy beneficiosas para los comensales. Ayuda a regular los niveles de colesterol o los triglicéridos que a futuros podrían ser muy perjudiciales para la salud de nuestro corazón.
Propiedades del atún de carne roja:
- Es rico en Omega 3 que ayuda
- Al control de los niveles de colesterol LDL.
- Ayuda contra el deterioro cognitivo
- Ayuda a regenerar la piel y a protegerla contra los rayos solares.
- Previene riesgos cardiovasculares y riesgos de circulación.
- Es rico en proteínas, muy utilizado en las dietas de los deportistas.
- Aporta diversos minerales (yodo, fósforo, magnesio, calcio y hierro)
- Contiene vitaminas A y D y también del grupo B (B6 y B12)
Tipos y especies de túnidos.
· CIMARRÓN – Atún Rojo (Thunnus thynnus)
Se captura en el Cantábrico y en el Mediterráneo. Se encuentra en peligro de extinción ya que se ha sobreexplotado su pesca y no se han respetado los ciclos reproductivos.
Los japoneses son los mayores consumidores de este producto. Debido a la protección de pesca que recibe esta especie, han logrado reproducirlos genéticamente, lo que arroja luz sobre la supervivencia de la misma.
(Thunnus thynnus)
· ATÚN LISTADO – Serrucho (Katsuwonus pelamis), Skipjack
Es el atún de carne roja más pescado y que más consumo tiene. Aún no hay restricciones en la pesca de este tipo de especie, lo que no quiere decir que no haya que tener cuidado con sus capturas, ya que se podría llegar a los límites que atraviesa el atún rojo.
Su carne roja es sabrosa y apreciada tanto por chefs como en la elaboración de conservas gourmet de atún.
(Katsuwonus pelamis)
· MELVA – (Auxis thazard)
Es de la familia de los escómbridos, como la caballa
La melva es muy apreciada y consumida en la zona Sur de España. Se suelen realizar innumerables conservas de melva y en función de su tamaño y peso se categorizan en melva de almadraba y melva canutera.
(Auxis thazard)
Respetemos el medio ambiente y los ciclos reproductivos del atún.
Virgen del Carmen aboga por la pesca sostenible, los ciclos reproductivos de los atunes o pescados en general y la conservación del medioambiente, por ello, defendemos los valores de entidades tan relevantes como las que qué listamos a continuación:
Empanada de Atún con Hojaldre
La empanada de atún es un exquisito plato que siempre gusta a mayores y pequeños. Los troncos de atún Virgen del Carmen, son el complemento perfecto para la realización de este plato, dándole un extra de jugosidad y consistencia. ¿A qué esperas para empezar a cocinar?.