Receta de Carmen Salado
«Fresquita, con alegría… y pa’ mojar pan si te pasas con el aliño»
🧾 Ficha rápida
- ⏱️ Tiempo de elaboración: 12 minutos
- 🍴 Para cuántas personas: 2 raciones bien servidas
- 📦 Conserva utilizada: 1 lata de atún Virgen del Carmen de Troncos de Atún en Aceite de Oliva RO280 | Conservas de Pescados Virgen del Carmen
- 🥗 Ideal para: almuerzos ligeros, cenas improvisadas o acompañar una tapita
- 🍃 Nivel de dificultad: más fácil que pelar pipas
Esto lo suelo preparar los días que no me apetece calentar ni la cocina… ni la cabeza. Una buena lata de atún, un par de hojas verdes, un puñadito de pipas y en 10 minutos tienes un plato que parece de carta… pero con acento gaditano.
Además, ¡está pa’ repetir! Porque tiene ese crujiente que te engancha y ese sabor que te levanta hasta en un día de Levante fuerte.
🛒 Ingredientes (pa’ 2 personas apañaítas)
- 🐟 1 lata de atún en conserva Virgen del Carmen
- 🥬 2 buenos puñados de espinacas frescas
- 🥕 1 zanahoria grande, ralladita con cariño
- 🍏 1/2 manzana verde (opcional, pero le da alegría)
- 🌻 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas
- 🫒 Aceite de oliva virgen extra, generoso
- 🍋 Vinagre de manzana o zumo de limón, al gusto
- 🧂 Sal, «como tú la quieras»
👩🍳 Preparación paso a paso
- Prepárate el terreno
Lava bien las espinacas y escúrrelas. Si tienen tallo muy gordo, córtaselo, que aquí venimos a disfrutar, no a masticar palos. - Lo crujiente y lo fresco
Ralla la zanahoria y, si usas manzana, córtala en láminas finitas. Le da un toque dulce que va de lujo con el atún. - Lata con arte
Abre la conserva, escúrrela un poquito (¡pero no del todo, que ese aceite tiene gloria!) y desmenúzala con un tenedor. - Montaje a la andaluza
En un bol hermoso, mezcla las espinacas, la zanahoria, la manzana y el atún. - El aliño con gracia
Añade las semillas de girasol. Luego el aceite, el vinagre o limón, y una pizca de sal. Remueve como quien hace magia en la cocina. - Deja que repose un pelín
Si puedes esperar 5 minutillos antes de servirla, mejor. Que los sabores se abracen con calma.
💡 Trucos de Carmen
- ¿No tienes espinacas? Rúcula, canónigos o incluso lechuga romana te salvan la receta.
- ¿No hay semillas? Usa pipas de calabaza, nueces picás o almendritas. Aquí no se tira ná.
- ¿Te gusta el contraste? Una pizca de curry en el aliño y lo flipas.
❓ Preguntas que me han hecho en la plaza
¿Puedo sustituir las espinacas?
¡Claro que sí! Esto se hace con lo que haya en la nevera. Lo importante es que haya hoja verde fresca, que le dé cuerpo y alegría.
¿Y si no tengo semillas de girasol?
Pues ponte creativo: nueces, pipas de calabaza, almendras… lo que crujía. ¡El chiste es ese toque que le da juego al bocado!
🎯 Sírvela así…
En un plato hondo bonito, con un chorrito extra de aceite por encima y si puede ser, acompañada de una cervecita bien fría o un tinto con casera. ¡Y que no falte pan!
Esta ensalada te saca de un apuro, te alegra el estómago y además… queda tan bonita que parece de restaurante caro. Pero con el sabor del sur. ¡Ya me contarás! Pero seguro que te chupas los dedos.
👩🍳 Carmen Salado
Desde Barbate y con más arte que un tablao, Carmen cocina como quien cuenta una historia, con salero, sin complicaciones y con mucho sabor. Si hay una lata de caballa en la despensa y pan pa mojar… ya tiene la receta medio hecha. Lo suyo es la cocina de verdad, de esa que huele a casa, se hace en un ratito y te deja con la sonrisa puesta.
«Una buena lata, un pimiento asado… y tienes una tapita que quita el sentío.»
«Que no te falte el pan… ni las ganas de mojar.»
Recetas desde Barbate, con alegría… y con un poquito de guasa. 🌊🥖💃